Ingredienti
300 g di farro
1 sedano verde
2 grosse patate
1 litro di brodo vegetale
1 pizzico di asafetida
2-3 cucchiai di polpa di pomodoro
olio evo
2-3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 ciuffetto di timo
sale
pepe
Preparazione
In una pentola capiente (meglio in coccio!) far rosolare nell’olio asafetida, sedano ed erbe aromatiche, tutto tritato grossolanamente.
Aggiungere la polpa di pomodoro, le patate pelate e tagliate a pezzetti, il farro scolato, che sarà stato fatto ammollare tutta la notte, il brodo e far cuocere per circa 1 ora.
Aggiustare di sale, aggiungere una macinata di pepe ed un giro di olio extra vergine d’oliva.
Deve risultare piuttosto densa e cremosa, eventualmente aumentare un po’ la fiamma per asciugare o, al contrario, aggiungere un po’ di acqua.
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