“Yogur“ que contenga fermentos probiótico
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei y Bifidobacterium para hacer yogur casero
producirá un “yogur” con un sabor diferente y una consistencia más viscosa y líquida que “gira” un poco. ¿Qué es mejor para la salud? Ambos son excelentes, no trataré las propiedades saludables aquí, también puede producir y consumir ambos, el uso para recetas varía.
El yogurt clásico el verdadero Yogur está hecho de fermentos lácticos.
Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Termophilus.
Es más “compacto” y más denso. Cuando compre un frasco para comenzar sus yogur en casa, lea los ingredientes.
El sabor y la consistencia son los adecuados para hacer preparaciones como Lassy, Raita, o malpuras con yogur y fresas, Shrikhand …
El yogur es un ingrediente indispensable en la cocina vegetariana, es nutritivo, sabroso y fácil de digerir.
Es una fuente de calcio, proteínas, grasas, carbohidratos, fósforo, vitamina A, vitaminas del complejo B y vitamina D. El contenido de ácido láctico del yogur ayuda a la digestión del calcio. El yogur estimula el crecimiento de bacterias “amigables” en los intestinos que ayudan a destruir las cepas dañinas. Y el yogurt se asimila rápidamente en el cuerpo.
Recién hecho en casa, contiene más culturas vivas y activas, es mas saludable!!
El yogur se prepara agregando una pequeña cantidad de “iniciador” (que puede ser yogur casero preparado previamente o yogur natural comercial)
Tenga cuidado de que no contenga gelatina, almidones, sino solo leche y cultivos activos.
después de algunas horas, las bacterias vivas en el iniciador transformarán la leche en yogur, que luego puede refrigerarse.
El yogur se requiere en muchas recetas ..
Receta.
Hervir un litro de leche entera; Despues de un corto tiempo, al colocar la esquina del dedo meñique ya no se quema,
todavía debe estar lo suficientemente caliente, por lo que se desarrollará bien, pero no demasiado, para que los fermentos lácticos no se dañen.
agregue el “ iniciador “ ( 3- 4 cucharadas )
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
• TIEMPO DE CONFIGURACIÓN: 4 – 10 horas ( dependiendo la temperatura externa)
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