Spaghetti con pesto di mandorle, tahin e limone

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Ingredienti
Per 2 persone:

– 200 gr spaghettoni

– 2 cucchiai passata di pomodoro

– 1 scatola fagiolini

– alcune foglie di basilico

– olio evo

– sale

– 40 gr mandorle

– 1 cucchiaio tahin

– succo mezzo limone

Preparazione
Mettere a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo tostare leggermente le mandorle, poi tritarle grossolanamente.

Unire il tahin e il succo di limone, i fagiolini, un pizzico di sale, la passata di pomodoro.

Scolare gli spaghetti, tenendoli con un cucchiaio di acqua di cottura e mantecarli in padella con il sugo, girando fino completo assorbimento.

Aggiungere le foglie fresche di basilico ed il succo di limone dopo aver spento.

fonte

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