Recette: Pan de Yuka

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  • 4 tazas de fécula de tapioca, mandioca o yuca
  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de leche (puede ser vegetal también)
  • 100 gr de mantequilla
  • 1¼ cucharadas de sal 
  • 1 ¼ tazas de mezcla de quesos rallados (manchego, cheddar amarillo)
  • 2 cucharaditas de agua, o la necesaria
 

 Antes que nada, precalienta el horno a 220 ºC . Coloca en dos asaderas que irán al horno papel para hornear.

2. Coloca la fécula de tapioca en un tazón grande.

3. Mezcla 1 taza de agua, aceite vegetal y sal en una cacerola y calienta hasta que hiervan. Retira del fuego y vierte poco a poco sobre la fécula de tapioca, mezclando con cuchara de madera hasta integrar todo. Deja enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos.

Incorpora la mezcla de quesos, la mantequilla  y la leche. Amasa hasta tener una consistencia suave y pegajosa, entre 5 y 10 minutos. Si la masa está seca, agrega agua, hasta obtener la consistencia adecuada.

5. Para formar el pan, toma cucharadas de la masa y haz bollos, colócalos en la asadera con una distancia de 3 cm aproximadamente.

6. Hornea hasta que tomen un tono dorado claro durante unos 25 minutos . Pasado ese tiempo, ta tienes listos para degustar los panes de queso sin gluten y sin huevos.

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