Pasta di peperoncino

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Ingredienti
Peperoncini – olio extravergine d’oliva – basilico

Preparazione
Ad alcuni peperoncini freschi togliete il gambo e puliteli con uno straccetto asciutto (non vanno lavati, per evitare che la pasta ammuffisca). Tagliateli a pezzetti avendo cura di non togliere i semi. Passateli poi al frullatore e, mentre frullate, incorporate olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere una morbida pasta.
Mettete la pasta in un vasetto pressandola bene, poi ricoprite con delle foglie di basilico fresco e quindi con dell’olio extravergine di oliva.
Per eliminare le bolle d’aria che verranno a formarsi mentre mettete la pasta nel vasetto, avvolgetelo in un panno e battetelo su una superficie rigida con dei colpi secchi e decisi (facendo però attenzione a non romperlo!).
Chiudete bene il vasetto.
E’ una pasta piccante che si può aggiungere a qualsiasi preparazione (sughi, intingoli, umidi, ecc.).

fonte

nota della redazione di Isvara: fresca appena fatta si può usare da spalmare a crudo altrimenti conservare in frigo e usare solo per cucinare

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