Pasta al pesto siciliano

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Ingredienti
Per 4 persone
350 g di pasta
3 pomodori medi
1 mazzetto di basilico fresco
1 pizzico di asafetida
4 gherigli di noce
4 mandorle sgusciate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale

Preparazione
Fate cuocere la pasta al dente in acqua salata.
Nel frattempo immergete per 30 secondi i pomodori in acqua bollente e poi togliete loro la pelle.
Tritateli dopo aver tolto i semini.
Spezzettate metà delle foglie di basilico.
Frullate col mixer i gherigli di noce, le mandorle e l’olio fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete metà della polpa di pomodoro, le foglie di basilico intere, l’asafetida e il peperoncino.
Scolate la pasta al dente e aggiungete il pomodoro e il basilico spezzettato, precedentemente tenuti da parte.
Unite la crema ottenuta col mixer e mescolate accuratamente prima di servire.

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