Ingredienti
Per 4 persone: 1 kg di gnocchi vegan – 500 gr di fagiolini – 4 cucchiai di pesto vegetale – lievito alimentare in scaglie
Preparazione
Mondate i fagiolini, togliendo loro le punte. Quindi tagliateli a metà e fateli cuocere in abbondante acqua salata e, dopo circa dieci minuti dal bollore, unite anche gli gnocchi.
Non appena vengono a galla scolate gli gnocchi insieme ai fagiolini, versateli nella zuppiera e conditeli con il pesto, mescolando il tutto delicatamente.
Servite nei piatti singoli spolverandoli con lievito alimentare in scaglie.
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