Receta. Pasta y frijoles. Vegana

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Pasta y frijoles

Mediterráneo

Ingredientes:

400 g (1 libra) de frijoles blancos

1 taza grande (80 g.) de pasta corta

2 cucharadas de tomates picados

2 hojas de salvia

1/2  cucharadita de asafétida

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Remoje los frijoles la noche anterior. Escúrralos y cocínelos durante unas 2 horas. Licúe la mitad.
2. En una cacerola, dore la salvia y la asafétida en tres cucharadas de aceite. Vierta el batido de frijoles en aproximadamente (6 tazas) un litro y medio de agua con la sal y la pimienta.
3. Agregue la pulpa de tomate y cuando esté casi cocido, agregue los frijoles enteros. Deje hervir y agregue la pasta hasta que se cocine durante unos 10 minutos.

Es excelente caliente o frío. 

 

#prasada

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