Arroz con limón op. Vegana

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Nimbu chawal

Arroz con limón 

2 tazas  (350 g ) de arroz basmati u otro

tipo de arroz de grano largo

1 cda de ghi o de aceite

1 1/2 cdta de comino en grano

1/2 cdta de mostaza negra

en grano

5 hojas de curry (si es posible)

1 bastoncillo de canela de 5 cm

2 cdta de sal

1 guindilla fresca, picada

3 1/2 taza (8.25 dl )de agua

1/2 cdta de cúrcuma (opcional)

4 cda de jugo de limón

2 cda de mantequilla o de aceite

1 limón cortado en ocho

rodajas

5 ó 6 ramitas de perejil

Lave el arroz en agua fría y déjelo en remojo durante 15 ó 20 minu­tos. Luego escúrralo en un colador. Mientras tanto, caliente el ghi , o el aceite, en una cacerola a fuego mediano y ponga el comino y la mostaza negra. Cuando los granos de comino cambien de color, añada la guindilla picada y luego el arroz escurrido.

Fría el arroz, removiéndolo durante unos 2 ó 3 minutos. Cuando los granos se tornen ligeramente traslúcidos añada el agua con la sal y déjelo hervir durante un minuto (si quiere obtener un arroz de color amarillo, agregue cúrcuma en polvo al agua). Tape la cace­rola, bajando el fuego, y déjelo cocer (sin remover) durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua. Cuando esté listo, retire el bastoncillo de canela. Rocíe por encima con el jugo de limón y esparza la mantequilla.

Continúe cociéndolo, ahora destapado, durante otros 2 ó 3 minu­tos. Finalmente, ahueque el arroz cuidadosamente con un tenedor; sírvalo, decorando cada plato con una fina rodaja de limón y un ramito de perejil.

 

 

#prasada

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