Yogurt fatto in casa

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Lo yogurt è un ingrediente essenziale nella cucina vegetariana, è nutriente, gustoso e di facile digeribilità.

È una fonte di calcio, proteine, grassi, carboidrati, fosforo, vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina D. Il contenuto di acido lattico dello yogurt aiuta la digestione del calcio. Lo yogurt stimola la crescita di batteri “amici” nell’intestino che aiutano a distruggere i ceppi nocivi. E lo yogurt viene rapidamente assimilato nel corpo.

Appena fatto in casa, contiene più culture vive e attive, è più sano !!

Lo yogurt si ottiene aggiungendo una piccola quantità di “starter” (che può essere yogurt fatto in casa o yogurt bianco commerciale)

Fare attenzione che non contenga gelatina, amidi, ma solo latte e colture attive.

Dopo qualche ora, i batteri vivi presenti nello starter trasformeranno il latte in yogurt, che potrà poi essere refrigerato.

Lo yogurt è richiesto in molte ricette.

  

Ricetta.

Bollire un litro di latte intero; quando si aggiunge lo starter, dovrebbe

essere ancora abbastanza caldo, cosi’ si svilupperà bene, ma non troppo, in modo che i fermenti lattici non vengano danneggiati.

Si puo’ immergere l’angolo del mignolo, se il latte non scotta

aggiungere lo “starter” (3-4 cucchiai).

La stessa pentola della bollitura va bene, per lasciare il latte in trasformazione, anche tutta la notte, perche’ e’ sterelizzata, oppure sterilizzare dei contenitori di vetro, coprire bene.

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

  • TEMPO DI CONFIGURAZIONE: 4 – 10 ore (a seconda della temperatura esterna

 

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#Yogurt

#Ricetta

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