Recetas: Curry bengalí de calabacín

2 calabacines, en cubos

2 papas, en cubos

2 tomates, picados

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pasta de jengibre

1 cucharadita de comino en polvo (jeera)

sal al gusto

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de azúcar

unos cuantos de cilantro

1-1/2 taza de agua

Ghee para freír

Marinar los calabacines y las patatas en sal y cúrcuma durante 5 minutos. Caliente el ghee y fría las verduras durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas. Retirar y reservar. En un poco más de ghee, freír la pasta de jengibre, el comino, la cúrcuma y el chile en polvo durante unos minutos, luego agregar los tomates. Freír bien durante 5-6 minutos y añadir las verduras. Agregue el azúcar y el agua y cocine hasta que esté listo. Adorne con cilantro picado y ofrezca.

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