Ingredienti
250 g di farina di chufa
50 g di farina di mandorle
2 cucchiai di olio di riso bio
2 cucchiai di succo d’agave o d’acero (facoltativo)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di zenzero fresco o in succo
250 g di more o uva sultanina
acqua q.b
Preparazione
Versa in una pentola fonda la farina di chufa e a seguire la farina di mandorle, le more o uva sultanina, i 2 cucchiai di olio di riso e di succo d’agave (quest’ultimo solo se vuoi avere un risultato finale più dolce).
Grattugia lo zenzero fresco (o 1 cucchiaio di succo di zenzero) e aggiungilo insieme a un cucchiaino di zenzero in polvere.
Disponi la pentola sul fornello e a fuoco lento inizia a versare dell’acqua.
Gira con un mestolo, continua ad aggiungere acqua fino a che tutta la farina e la frutta non si sono amalgamate bene.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versalo su una teglia ricoperta da carta forno.
Spalma il composto in modo da ottenere una forma omogenea e cuocilo in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.
Il risultato dovrebbe essere simile al castagnaccio (tipica torta fatta con farina di castagne), il dolce rimarrà morbido e compatto.
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