Sopa de tomate y mung been

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Facil digestion 

Es una de las variedad más nutritivas de las leguminosas que se caracteriza por su fácil digestión,

 

  • Sistema inmunológico: el alto contenido de hierro y mucios mas….efuerza nuestro sistema inmune evitando las infecciones.
  • Oxigenación: el hierro mantiene una buena oxigenación en la sangre lo que ayuda a estar más alerta y tener una buena memoria.
  • Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estómago delicado.

Las sopas en Ayurveda son de las mejores formas de nutrirnos. Son fáciles de digerir y contienen muchos ingredientes que equilibran a los doshas, nutren los tejidos y no dan pesadez durante la digestión.

Puedes comerlo como plato único, acompañarlo con pan integral, chapatis o una ensalada.

Estos frijoles los puedes conseguir en tiendas naturistas, orgánicas y en algunos supermercados ya los están vendiendo.

 

Sopa de tomate y mung been

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos-1 hora
RENDIMIENTO: suficiente para 4 a 6 personas

1 taza de frijoles verdes enteros
7¼ tazas de agua
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre fresco picado
½ cucharadita de chile verde fresco, picado
2 tomates firmes y maduros, picados en trozos grandes
2 cucharadas de perejil picado picado
2 cucharaditas de azúcar morena
1½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
1½ cucharaditas de semillas de comino
¼ cucharadita de polvo de asafetida amarilla

Lavar y escurrir los frijoles mungo.

Hervir los frijoles, el agua, la cúrcuma, el jengibre y el chile a fuego alto en una cacerola de 3 litros / cuarto de galón. Reduce el fuego a moderadamente bajo. Cubra con una tapa hermética y hierva suavemente por hasta 1 hora o hasta que los frijoles se ablanden.

Agregue los tomates, el perejil, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que esté ligeramente humeante; agregue las semillas de comino y saltee hasta que crujen y se doren. Saltee la asafetida momentáneamente; luego agregue las especias a la sopa. Permita que los condimentos se remojen en la sopa durante 1-2 minutos. Servir caliente.

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