Receta. Estofado bengalí de hortalizas variadas

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Bengali tarkari

Estofado bengalí de hortalizas variadas

 

5 papas medianas, peladas y cortadas en dados

1 berenjena grande,

cortada en dados

1 taza (150 g) de guisantes o judías verdes cortadas

3 cda de ghi o de aceite

1 1/2 cdta de mostaza negra

en grano

1 1/2 cdta de comino molido

2 guindillas secas, (Ajíes picantes) machacadas

3 hojas de laurel

1 cdta de fenogreco en grano

1 cdta de anís en grano

2 1/2 taza (5.75 dl ) de agua

2 cdta de azúcar morena

2 cdta de sal

2 limones, cortados en 4 pedazos

6 ramitas de perejil

1 calabaza de freír

Caliente el ghi, o el aceite, en una cacerola grande a fuego mode­rado. Sofría la mostaza, las guindillas, las hojas de laurel y el feno­greco, removiendo constantemente. Cubra la cacerola para evitar que la mostaza salte afuera. Cuando deje de chisporrotear y el fenogreco se oscurezca, añada el anís y el comino molido. Agregue las papas cortadas en dados. Revuelva las papas durante unos 8 minu­tos, dejándolas que se doren bien de manera uniforme. Luego añada la calabaza y la berenjena. Continúe removiendo otros 5 minutos más mientras se cuece.

A continuación, añada los guisantes, o las judías, y el agua y tape la cacerola. Cueza a fuego moderado-suave, removiendo con cuidado cada 5 minutos. Al cabo de 15 minutos, agregue el azú­car y la sal y mézclelo todo bien, removiendo. Deje que cueza sua­vemente, manteniendo la misma temperatura hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se espese.

Sirva este plato con puris calientes o parathas. Decore cada ración con un trozo de limón y una ramita de perejil.

Tiempo de preparación y cocción: 30 a 40 minutos

 

Arriba puse una foto de Tulasi!!   Tengan hojas para la ofrenda!

 

 

#prasada

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