Sopa de verduras a la crema

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Mili-juli sabji ka soup

Sopa de verduras a la crema


3 cda de ghi

2 hojas de laurel

1 cdta de cilantro molido

¼ cdta de asafétida molida

1¼ cdta de cúrcuma

1½ libra (700 g) hortalizas variadas,

lavadas y cortadas en daditos

2½ de taza (1/2 l) de agua

3 cdta de sal

¼ cdta de pimienta

1¾ de taza (4.25 dl) de leche

2 cda de mantequilla

3 cda de harina blanca


Caliente el ghi en una cacerola de fondo grueso. Sofría las hojas de laurel, el cilantro, el asafétida y la cúrcuma durante unos segundos. Luego añada inmediatamente las hortalizas cortadas en daditos. Fríalo todo removiendo durante unos 5 minutos, dejando que se doren, y vierta a continuación el agua, la sal y la pimienta. Tape la cacerola y hágalo cocer a fuego mediano (removiendo ocasionalmente) hasta que las hortalizas estén tiernas y blandas. Déjelas enteras o, si lo prefiere, redúzcalas a puré, bien aplastándolas con un tenedor o batiéndolas en la batidora eléctrica. Recuerde apartar las hojas de laurel antes de llenar la batidora. Mientras se estén cociendo las verduras, caliente la mantequilla a fuego mediano en una cacerola pequeña. Añada la harina y sofríala, removiendo con cuidado durante 1 ó 2 minutos, hasta que comience a dorarse. Agregue luego la leche caliente. Bata la mezcla hasta que la salsa esté bastante espesa. Mézclela con la sopa y caliéntela hasta que vuelva a hervir. Saque la cacerola del fuego y sirva esta deliciosa sopa.

 

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