Sopa de dal y hortaliza. veggie/vegan

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Dal tarkari

Sopa de dal y hortaliza

 

1/2 libra (225 g ) de mung dal o de guisantes partidos

1/2 galon (2 l ) de agua

2 a 3 cdita de sal

2 hojas de laurel

1 ramita de canela de 7.5 cm de largo, partida en dos

2 cdita de cúrcuma

1 cda de mantequilla o aceite

1 libra escarsa (300 g ) de hortalizas variadas, lavadas en cubos

cda de ghee o aceite

11⁄2 cdita de comino en grano

2 guindillas secas, machacadas

1 cdita de jengibre fresco rallado

1⁄4 cdita de asafétida

1 cda de hojas frescas de cilantro, picadas

2 limones, lavados y cortados en 8 rodajas cada uno

Limpie de piedrecillas el

dal

y lávelo. Póngalo a escurrir. Mezcle en la

misma olla el agua, la sal, las hojas de laurel y los trozos de canela y

póngalo todo a hervir en una cacerola de hierro colado o una cazuela.

Agregue el

dal

al agua hirviendo. Cuando

el agua comience a hervir

nuevamente, después de poner el

dal

, tape parcialmente la olla, baje a fuego

medio y deje que se cueza todo durante unos 20 minutos, hasta que el

esté bastante tierno. De cuando en cuando quite la espuma que se forme en

la superficie. Luego añada la cúrcuma y la mantequilla, o aceite, agregue las

hortalizas, vuelva a tapar y continúe cociendo a la misma temperatura,

hasta que las hortalizas estén tiernas y el

dal

parezca un puré. Déjelo cocer

muy lentamente mientras prepara los condimen

Caliente las 2 cucharadas de

ghee o aceite

en una sartén pequeña y dore el comino

y las guindillas machacadas. Vaya removiéndolo. Cuando el comino esté

dorado añada el jengibre rallado y el asafétida, sofría durante unos

segundos más. Haga girar la sartén para que se mezclen bien las especias y

viértalas en el

dal

condimentos se mezclen con el dal

de una vez. Tape la olla inmediatamente y deje que los

pan, decorado con hierbas frescas picadas y una rodaja de limón.

durante 4 ó 5 minutos. Sírvalo en el

almuerzo, bien caliente, con arroz, un estofado de verduras y un poco de

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora

 

#prasada veggie

 

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