Strudel
Europa Central
La receta original tampoco trae huevos.
Masa (sin levadura)
2 tazas (250 gr.) de harina
una pizca de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
2-3 cucharadas de agua a temperatura ambiente
Relleno
Media barrita (50-80 gr.) de mantequilla sin sal (o aceite )
½ taza (100 gr.) de pan rallado
2 libras (1 kilo) de manzanas
½ taza (100 gr.) de azúcar granulada o de caña (dependiendo del gusto)
3 cucharadas (50 gr.) de piñones (Como alternativa, los piñones pueden reemplazarse por almendras peladas y tostadas o anacardos –semillas de cajuil-)
3 cucharadas (50 gr.) de sultanas (Pasas de uvas verdes sin semillas)
Ralladura de la cáscara de ½ de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
El jugo de ½ limón
algunas cucharaditas de canela en polvo
Remoje las pasas en agua.
Para la masa:
Mezcle todos los ingredientes para obtener una masa homogénea. Forme una bola, envuélvala en la plástico para alimento y colóquela en el refrigerador por 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno: pele las manzanas y córtelas en cubos pequeños, colocándolos gradualmente en un tazón junto con el jugo de limón filtrado para evitar que se ennegrezcan. Combine las pasas, la vainilla, los piñones, el pan rallado y la ralladura de limón, el azúcar y la canela.
Mezcle todo para que sea homogéneo. Saque la pasta de la nevera, extiéndala muy finita, casi transparente, sobre una tabla de repostería en forma de rectángulo, sobre una toalla de cocina grande y enharinada; coloque la mezcla en la zona central dejando un poco de bordes para sellarla, ruede el strudel, ayudando con el trapo, cepille los bordes con agua y cierre, ayudándolo con el trapo mueva suavemente el strudel en una bandeja para hornear con papel pergamino.
Unte el strudel con mantequilla derretida. Hornee en el horno precalentado a 170 grados durante aproximadamente 45 minutos.
Espolvorear con azúcar de repostería antes de servir.
#prasada
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