Receta para la colina de Govardhana

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Halava de caramelo

 

Ingredientes:

2 3/4 tazas de leche

1 1/2 tazas de azúcar

1 taza de mantequilla

1 1/2 tazas de sémola

1/4 taza de pasas ( o datiles, higos…)

2 cucharaditas de ralladura de naranja rallada

jugo de 1 naranja

Método:

* Poner la leche a hervir en una cacerola a fuego medio.

* Luego, disuelva lentamente el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme.

*

* Tan pronto como el azúcar derretida adquiera un color marrón claro, baje el fuego y agregue lentamente la leche caliente.

* El azúcar se cristalizará inmediatamente. Rompa algunos de los cristales, revuelva y deje que se derritan poniendo la cacerola en la estufa a fuego lento.

*

* Lave la primera cacerola y derrita la mantequilla en ella a fuego lento. Freír la sémola suavemente en la mantequilla, revolviendo durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Baje el fuego a bajo.

* Agregar las pasas, la ralladura de naranja y el jugo de leche caramelizado; luego vierta lentamente la mezcla en la sémola.

*

* Revuelva una o dos veces para deshacer los grumos. Tape bien la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se absorba todo el líquido.

* Retire la tapa y mezcle el halava un par de veces para hincharlo y distribuir uniformemente las pasas.

 

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