TAMATAR CHATNI Chatni de tomate
1 kilo de tomates cortados en cuartos 2 cucharadas soperas de ghi
150 gramos de azúcar morena
1 cucharada sopera de jenjibre
2 cucharaditas de guindillas verdes machacadas 5 clavos de olor
4 hojas de laurel
1 varita de canela
1⁄4 de cucharadita de asfatita
1⁄2 cucharadita de granos de fenogreco 2 cucharaditas de sal
En un poco de ghi caliente, sofría un minuto las especias enteras, a fuego lento. Añada los tomates, las demás especias y la sal, ponga la tapadera y cueza hasta que los tomates adquieran la consistencia de salsa.
Agregue el azúcar y, a fuego medio, siga cociendo unos 15 minutos para que espese. Retire la varita de canela y las hojas de laurel. Sírvalo caliente o frío.
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