\u00a1Oh, rey Par\u012bk\u1e63it!, grandes sabios que conoc\u00edan por completo las ceremonias rituales v\u00e9dicas se hicieron cargo de esa vaca surabhi, que produc\u00eda todo el yogur, la leche y el ghee absolutamente necesarios para ofrecer oblaciones al fuego. Hicieron esto solo por el ghee puro, que quer\u00edan para la realizaci\u00f3n de sacrificios para elevarse a los sistemas planetarios superiores, hasta Brahmaloka.\r\n\r\nSrimad Bhagavatam<\/span><\/pre>\nEl ghee,<\/strong> tambi\u00e9n llamado \u201celixir dorado\u201d<\/strong> por los ayurvedas, es un tipo de mantequilla clarificada<\/strong> que ha formado parte de la gastronom\u00eda tradicional india desde hace miles de a\u00f1os. Muy valorado por sus beneficios para la salud, es tan vers\u00e1til que puede ser trasladado a cualquier cocina.\u00a0Mantequilla clarificada significa que el agua de la leche se ha evaporado y los s\u00f3lidos -en su mayor\u00eda prote\u00ednas y az\u00facares- se han apartado, por lo que s\u00f3lo queda la grasa.<\/span><\/p>\nEl ghee<\/strong> es esto mismo, pero con una diferencia: en su proceso de elaboraci\u00f3n se calienta por m\u00e1s tiempo, y consigue un punto m\u00e1s ahumado y un sabor dulz\u00f3n que recuerda a las nueces. Es delicioso y combina casi con cualquier plato e, incluso, con algunas bebidas.<\/span><\/p>\n\u00a0el ghee es la mantequilla clarificada, es decir, sin la prote\u00edna ya que mediante el proceso de ebullici\u00f3n a que se la somete hace que se separe la prote\u00edna que lleva y sea mucho m\u00e1s digestivo y est\u00e9 libre de grasas.<\/span><\/p>\nSe puede sustituir por el aceite a la hora de cocinar.<\/span>
\nEs un buen hidratante de la piel, as\u00ed como un buen protector.<\/span>
\nTambi\u00e9n sirve para las quemaduras del sol.<\/span>
\nEs un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista, por lo que se puede utilizar cada ma\u00f1ana directamente en lo ojos (se pone con la yema del dedo en el lagrimal y se extiende).<\/span>
\nNo engorda aunque las personas obesas deben tomarlo con prudencia. El Ghee equilibra los fluidos\/residuos corporales (heces, orina y sudor) Es un buen veh\u00edculo de transporte a nivel celular.<\/span>
\nEs Tridosha (es bueno para todos los Doshas, Vata, Pitta y Kapha, pero en exceso provoca obesidad, por lo que no se debe abusar)<\/span>
\nAumenta el Agni (ayuda en la digesti\u00f3n).<\/span>
\nTrastornos digestivos derivados de un Pitta elevado como gastritis y \u00falceras. Elimina el exceso de bilis.<\/span>
\nEstre\u00f1imiento.<\/span>
\nFiebre.<\/span>
\nDolor de o\u00eddos.<\/span>
\nDolor de cabeza, a trav\u00e9s de Nasya.<\/span>
\nProporciona fuerza el cuerpo.<\/span>
\nAumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorci\u00f3n y asimilaci\u00f3n de los alimentos<\/span>
\nFavorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepci\u00f3n. Es por lo tanto considerado un \u00f3ptimo alimento para Majja Dhatu, la m\u00e9dula \u00f3sea y el sistema nervioso.<\/span>
\nFavorece el Shukra dhatu tanto en hombres como en mujeres y proporciona Ojas al cuerpo.<\/span>
\nEs \u00fatil durante el proceso de desintoxicaci\u00f3n, para la anemia y los des\u00f3rdenes de la sangre.<\/span>
\nPor ser un rasayana retarda el envejecimiento de los tejidos, considerado un antioxidante natural.<\/span>
\nLubrica todas las articulaciones.<\/span>
\nPara la memoria se aplica con Nasya.<\/span>
\nExternamente:<\/span>
\nPara des\u00f3rdenes de piel Pitta, eccemas, erupciones cut\u00e1neas, alergias en la piel\u2026quemaduras.<\/span>
\nPara des\u00f3rdenes de los ojos, irritaci\u00f3n, vista cansada, alergias\u2026 Netra basti.<\/span>
\nAnalisis Ayurveda:<\/span>
\nEl ghee es dulce, fresco y de Vipak dulce.<\/span>
\nDisminuye el Pitta y el Vata y s\u00f3lo aumenta el Kapha ligeramente. El ghee es t\u00f3nico, emoliente, rejuvenecedor y anti\u00e1cido.<\/span>
\nEs nutritivo, engorda y aumenta la m\u00e9dula \u00f3sea, el semen y el Ojas. Mejora la inteligencia, aumenta el poder de la visi\u00f3n y tambi\u00e9n mejora la voz.<\/span>
\nFortalece el h\u00edgado, los ri\u00f1ones y el cerebro.<\/span>
\nEs la mejor forma de grasa para el cuerpo y el mejor aceite para el Pitta y para el h\u00edgado.<\/span>
\nAyuda a equilibrar los Agnis o fuegos digestivos del cuerpo.<\/span>
\nEl ghee es un buen aceite para cocinar y no se quema como la mantequilla.<\/span>
\nSe pueden preparar especias en \u00e9l para hacer curry.<\/span>
\nEspecias fortalecedoras como el jengibre, la cebolla, el ajo o el pimiento largo preparados en ghee producen un alimento fortalecedor y con mucho yang algo como la carne en propiedades nutritivas.<\/span>
\nEl ghee es un buen t\u00f3nico general cuando se toma en una o dos cucharaditas en leche tibia con especias como jengibre y cardamomo.<\/span>
\nAs\u00ed es bueno para los des\u00f3rdenes cr\u00f3nicos de los pulmones y las enfermedades degenerativas.<\/span>
\nQuienes lo encuentren nauseabundo, lo pueden tomar con arroz o vegetales. En algunos, el ghee puede provocar una fuerte reacci\u00f3n limpiadora, ya que elimina r\u00e1pidamente toxinas y calor del cuerpo, de manera que es prudente no consumirlo directamente.<\/span>
\nExternamente, nutre la piel y alivia los ojos.<\/span>
\nEs bueno para la debilidad de la vista, la fotofobia y los dolores de cabeza fotof\u00f3bicos y las condiciones inflamatorias de los ojos.<\/span>
\nEl aplicar un poco en la nariz nutre el cerebro.<\/span>
\n\u201cGhee lavado cien veces\u201d con agua, se usa solo externamente para cicatrizar las heridas y calmar Pitta.<\/span><\/p>\nPropiedades:<\/span><\/p>\nDulce tanto antes como despu\u00e9s de la digesti\u00f3n, fr\u00edo cuando se digiere, untuoso, nutritivo. Es tolerado por las personas intolerantes a la lactosa. Es un alimento puramente s\u00e1ttvico que favorece la estabilidad de la mente y la meditaci\u00f3n. Tiene propiedades Yogavathi, es decir que potencia las cualidades de la o las plantas con que medica.<\/span><\/p>\nAn\u00e1lisis cient\u00edfico:<\/span><\/p>\nContiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancer\u00edgenas.<\/span><\/p>\nPosee un 27% de aceites monoinsaturados, que est\u00e1n asociados a la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y de enfermedades card\u00edacas.<\/span>
\nForma parte de su f\u00f3rmula un considerable n\u00famero de antioxidantes (barredores de radicales libres), as\u00ed como las vitaminas A, D, E y K.<\/span>
\nSu consumo no aumenta el colesterol.<\/span><\/p>\nEl ghee en s\u00ed mismo no es susceptible de oxigenaci\u00f3n, por lo que su duraci\u00f3n es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera.<\/span><\/p>\nAdministraci\u00f3n:<\/span><\/p>\nSi lo administramos en peque\u00f1as dosis junto con los alimentos fortalece y nutre. Para apaciguar los doshas se da en mayor cantidad, separadamente de las comidas.<\/span><\/p>\nDe media cucharada a una cucharada sopera dependiendo de la constituci\u00f3n. Dentro de la alimentaci\u00f3n cotidiana, suele a\u00f1adirse para acompa\u00f1ar cereales, legumbres, hortalizas y verduras cocidas; tambi\u00e9n, en estado s\u00f3lido, puede ser untado como la manteca com\u00fan.<\/span><\/p>\nPara estre\u00f1imiento se suele tomar con un vaso de leche y una cucharadita de caf\u00e9 de ghee antes de ir a dormir.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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