{"id":48792,"date":"2023-03-24T04:51:09","date_gmt":"2023-03-24T08:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isvara.org\/archive\/?p=48792"},"modified":"2023-10-13T20:06:46","modified_gmt":"2023-10-14T00:06:46","slug":"arroz-al-azafran-con-bolitas-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isvara.org\/archive\/arroz-al-azafran-con-bolitas-de-queso\/","title":{"rendered":"Arroz al azafr\u00e1n con bolitas de queso"},"content":{"rendered":"
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Kesar panir pulao<\/span><\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Arroz al azafr\u00e1n con bolitas de queso<\/span><\/div>\n
El<\/span><\/div>\n
kesar panir<\/span><\/div>\n
pulao con sus bolitas de queso fritas, sus frutos secos<\/span><\/div>\n
fritos y las uvas pasas parece un paisaje de color azafr\u00e1n, salpicado de<\/span><\/div>\n
flores. Solo, o con una sopa y un pan ligero, hace una comida<\/span><\/div>\n
completa.<\/span><\/div>\n
350 g de arroz basmati u otro tipo de arroz de grano largo<\/span><\/div>\n
50 g de uvas pasas<\/span><\/div>\n
200 g de panir prensado<\/span><\/div>\n
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\u00bd cdita de azafr\u00e1n en polvo o 1 cdita de hebras de azafr\u00e1n<\/span><\/p>\n

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2 cdita de az\u00facar moreno<\/span><\/div>\n
\u00bc l de leche templada<\/span><\/div>\n
2 cda de mantequilla<\/span><\/div>\n
6 dl de agua<\/span><\/div>\n
50 g almendra<\/span><\/div>\n
s peladas o de anacardos tostados<\/span><\/div>\n
2 \u00bd cdita de sal<\/span><\/div>\n
Lave el arroz, p\u00f3ngalo en remojo de 15 a 20 en agua fr\u00eda y d\u00e9jelo escurrir.<\/span><\/div>\n
Amase el<\/span><\/div>\n
panir<\/span><\/div>\n
hasta que est\u00e9 blando y haga con \u00e9l peque\u00f1as bolitas; o bien<\/span><\/div>\n
pr\u00e9nselo y c\u00f3rtelo en forma de dados. Fr\u00eda las bolitas, o los dados, de<\/span><\/div>\n
panir<\/span><\/div>\n
hasta que est\u00e9n bien dorad<\/span><\/div>\n
as. Esc\u00farralas. Disuelva el azafr\u00e1n (si usa hebras<\/span><\/div>\n
desmen\u00facelas primero), y el az\u00facar en la leche templada y ponga las uvas<\/span><\/div>\n
pasas y las bolitas, o dados de queso, en la leche, a remojar.<\/span><\/div>\n
Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola grande, puesta a<\/span><\/div>\n
fuego moderado y sofr\u00eda el arroz, removi\u00e9ndolo durante 2 minutos. Cuando<\/span><\/div>\n
los granos se doren ligeramente, a\u00f1ada el agua y la sal, al arroz. D\u00e9jela<\/span><\/div>\n
hervir y luego tape la cacerola, dej\u00e1nd<\/span><\/div>\n
olo cocer todo a fuego lento. Despu\u00e9s<\/span><\/div>\n
de 10 minutos, destape la cacerola y a\u00f1ada, removiendo ligeramente, la<\/span><\/div>\n
leche con el azafr\u00e1n (guarde aparte las bolitas de queso, las nueces y las<\/span><\/div>\n
uvas pasas). Cu\u00eddese de no partir el arroz. Vuelva a tapar dej\u00e1ndolo coc<\/span><\/div>\n
er<\/span><\/div>\n
otros 10 minutos, hasta que est\u00e9 a punto. Luego dest\u00e1pelo, dej\u00e1ndolo cocer<\/span><\/div>\n
otros 2 \u00f3 3 minutos para eliminar el vapor. Finalmente, roc\u00ede el arroz con la<\/span><\/div>\n
mantequilla, mezcl\u00e1ndolo cuidadosamente con un tenedor. Dec\u00f3relo con<\/span><\/div>\n
las bolitas de queso y s\u00edrvalo<\/span><\/div>\n
caliente.<\/span><\/div>\n
Tiempo de remojo:<\/span><\/div>\n
15 a 20 minutos<\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n:<\/span><\/div>\n
30 a 40 minutos<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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