![\"\"](\"https:\/\/www.isvara.org\/archive\/wp-content\/uploads\/Unknown-3-2.jpeg\")
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\u00a0<\/p>\n
\nRepollo frito con papas<\/span><\/p>\n \nEs de notar c\u00f3mo las cocinas m\u00e1s famosas del mundo est\u00e1n siempre<\/span> Sin embargo, la cocina v\u00e9dica nunca cambia. Este plato, sencillo,<\/span> 1 libra (450 g) de repollo<\/span> 4 papas tama\u00f1o mediano, peladas y troceadas<\/span> \nLave el repollo, c\u00f3rtelo y d\u00e9jelo escurrir. Con un molenillo de caf\u00e9<\/span> Cubra la cacerola y deje cocer a fuego lento hasta que las<\/span> #prasada #veggie<\/span><\/p>\n <\/p>\n\n
\nen busca de la excelencia. De la cocina cl\u00e1sica francesa se desarroll\u00f3 la<\/span>
\ncuisine nouvelle y, en la actualidad, la cocina moderna mezcla la<\/span>
\ncl\u00e1sica y la nueva. En Italia, los chefs est\u00e1n pregonando la nova cucina<\/span>
\nitaliana. Tambi\u00e9n en Espa\u00f1a se est\u00e1 hablando de la cocina nacional y<\/span>
\ndel nuevo estilo.<\/span><\/p>\n
\nhecho de hortalizas cocidas y especias suaves, nos fue ofrecido por el<\/span>
\nsacerdote principal del antiguo templo Minaksi, en Madurai, la India.<\/span>
\nEs tan sabroso y saludable, hoy en d\u00eda, como lo ha sido desde hace<\/span>
\nmiles de a\u00f1os.<\/span><\/p>\n
\n3 clavos y 3 cardamomos<\/span>
\n1\u00a0varita de canela de 7.5 cm<\/span>
\n4 cda de ghee o aceite <\/span><\/p>\n
\n1 cda de jengibre fresco rallado<\/span>
\n1\u20442<\/span> cdta de pimienta de cayena<\/span>
\n1 cdita de c\u00farcuma<\/span>
\n4 tomates medianos, maduros cortados en 8 trozos<\/span>
\n11\u20442 cdita de sal<\/span>
\n1\u20442<\/span> cdta de az\u00facar<\/span>
\n3\/4 de taza (1.5 dl) de agua<\/span><\/p>\n
\nel\u00e9ctrico, o con un mortero, muela los clavos, el cardamomo y la varita de<\/span>
\ncanela reduci\u00e9ndolos a polvo fino.<\/span>
\nCaliente 3 cucharadas de ghee, o aceite, en una cacerola a fuego<\/span>
\nmoderado. Ponga las papas en dados y d\u00f3relas, sin parar de removerlas.<\/span>
\nS\u00e1quelas de la cacerola y d\u00e9jelas a la espera.<\/span>
\nPonga la cucharada restante de<\/span>
\nghee<\/span>
\no aceite, en el mismo recipiente y<\/span>
\nsofr\u00eda el jengibre. A\u00f1ada la pimienta de cayena y la c\u00farcuma, dej\u00e1ndolo<\/span>
\nfre\u00edr todo unos segundos m\u00e1s.<\/span>
\nAgregue el repollo en tiras y fr\u00edalo por 3 \u00f3 4<\/span>
\nminutos, removiendo regularmente para que se mezcle bien con las<\/span>
\nespecias y no se queme. A\u00f1ada los tomates, las papas fritas, la sal, el az\u00facar y el agua. <\/span><\/p>\n
\nverduras se pongan tiernas. Antes de servir, espolvoree el guiso con las<\/span>
\nespecias que moli\u00f3 al principio y remu\u00e9valo cuidadosamente para que quede<\/span>
\nbien mezclado.<\/span>
\nTiempo de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n: 30 minutos<\/span><\/p>\n