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Arroz cocido, dal y espinacas

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Geeli khitchri

Arroz cocido, dal y espinacas

 

Los devotos organizan cada fin de semana un festival

Hare Krisna en diferentes parques de la ciudad de Calcuta. Tan pronto se

informan del acontecimiento, los vecinos contributen con generosas

aportaciones de arroz, dal y verduras, que los devotos se encargan de

transformar en un delicioso khitchri que es

ofrecido primeramente a Krisna y luego distribuido, como mínimo,

entre 10.000 personas cada semana.

 

Ingredientes

1¼ taza  (250 gr.) de arroz de grano largo o medio 

 1 1/4 cup (250 gr. ) de mung dal

3 cda  (50 g ) de mantequilla, ghee o aceite 

1 cda de jengibre picado

2 clavos

2 cdta de sal

1 cdta de cúrcuma

1⁄4 cdta de nuez moscada molida

½ libra (225 g ) de espinacas frescas lavadas, hervidas al vapor y finamente

picadas.

3 tomates, partidos en trozos

 

 

Lave el dal y el arroz, déjelos en remojo durante una hora y luego póngalos

a escurrir. 

 

 

Caliente la mantequilla en  una olla de fondo grueso y

 añada el jengibre picado y los clavos; luego agregue el arroz y el dal

escurridos. Sofría durante 8 ó 10 minutos, removiéndolo bien, hasta que la

mantequilla haya sido absorbida completamente. Vierta agua hasta que

cubra las legumbres un par de centímetros. Añada, seguidamente, la sal, la

cúrcuma y la nuez moscada, remuévalo todo y déjelo hervir durante 1

minuto. Ajuste la tapa de la olla y cueza a fuego moderado.

Disminuya el fuego según las legumbres vayan absorbiendo el agua.

Cueza a fuego lento durante treinta minutos, asegurándose frecuentemente

de que las legumbres estén siempre cubiertas con un poco de agua. Si es

necesario añádale algunas cucharadas. Luego eche, removiendo con

cuidado, las espinacas y los tomates, añadiendo un poco de agua. Deje

cocer durante unos 15 minutos más, hasta que las legumbres estén bien

hechas y cuidando, al mismo tiempo, que el guiso se conserve líquido.

Mézclelo bien antes de servir.

 

 

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