[ Isvara Periodico ES ] - Estofado bengalí de hortalizas variadas


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Estofado bengalí de hortalizas variadas

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Tema n. 5241

caitanya
Moderador español

Costa Rica
Envíos 4961

Enviado - 01/12/2009 : 11:36:27

Bengali tarkari
Estofado bengalí de hortalizas variadas
5 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
1 berenjena grande, cortada en dados
450 g de guisantes, o judías verdes cortadas
3 cda de ghi o de aceite
1½ cdita de mostaza negra en grano
2 guindillas secas, machacadas
3 hojas de laurel
1 cdita de fenogreco en grano
1 cdita de anís en grano
5.75 dl de agua
2 cdita de azúcar moreno
2 cdita de sal
2 limones, cortados en 4 partes
6 ramitas de perejil

Caliente el ghi, o el aceite, en una cacerola grande a fuego moderado. Sofría la mostaza, las guindillas, las hojas de laurel y el fenogreco, removiendo constantemente. Cubra la cacerola para evitar que la mostaza salte afuera. Cuando deje de chisporrotear y el fenogreco se oscurezca, añada el anís y el comino molido. Agregue las patatas, cortadas en dados. Revuelva las patatas, durante unos 8 minutos, dejándolas que se doren bien de manera uniforme. Luego añada la calabaza y la berenjena. Continúe removiendo otros 5 minutos más mientras cuece.
A continuación añada los guisantes, o las judías, a la vez que el agua, tape la cacerola. Cueza a fuego moderado-suave, removiendo con cuidado cada 5 minutos. Al cabo de 15 minutos, agregue el azúcar y la sal, mézclelo todo bien, removiendo, y deje que cueza suavemente, manteniendo la misma temperatura hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se espese.

Sirva este plato con puris calientes o parathas. Decore cada ración con un trozo de limón y una ramita de perejil.

Tiempo de preparación y cocción: 30 a 40 minutos

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