[ Isvara Periodico ES ] - Guisantes y queso en salsa de tomate


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Salud, vegetarianismo

Guisantes y queso en salsa de tomate

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Tema n. 5236

caitanya
Moderador español

Costa Rica
Envíos 4961

Enviado - 30/11/2009 : 16:42:30

Matar panir
Guisantes y queso en salsa de tomate
Acompañe esta sencilla combinación de hortalizas con queso con un arroz sofisticado o con un pan indio, bien caliente, y tendrá un menú completo y apetitoso. Puede aclarar o espesar la salsa a su gusto, variando la cantidad de agua. Si la prefiere ligera, será un buen complemento para el arroz. Si es espesa, de los chapatis.

250 g de panir
ghi o aceite para freír
4 cdita de sal
2 cdita de cúrcuma
2 cda de ghi
½ cdita de comino en granos
1 ó 2 guindillas frescas, sin semillas y picadas
1 cdita de jengibre fresco rallado
¼ cdita de asafétida
450 g de guisantes, des granados
1.5 dl de agua
6 tomates, cortados en trocitos
1½ cda de zumo de limón
1 cdita de garam masala

Amase el panir mientras está suave y blando. Luego haga con él bolitas del tamaño de una uva y fríalas en abundante ghi con una espumadera, y déjelas en remojo en una solución de 3 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de cúrcuma y 2 tazas de agua, o suero, tibias.

Caliente las 2 cucharadas de ghi, a fuego moderado, en una cacerola mediana. Saltee el comino, seguido de las guindillas picadas y del jengibre rallado. Cuando el comino se ponga marrón (de 30 a 40 segundos aproximadamente) eche el asafétida y la cúrcuma restante mientras remueve; unos segundos más tarde añada los guisantes, seguidamente vierta el agua, tape la cacerola y deje cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Entonces agregue los tomates y las bolitas de queso. Continúe cociendo a fuego moderado durante 5 minutos. Momentos antes de servir, rocíe el guiso con un buen chorro de limón, aderécelo con la cucharadita de sal restante y el garam masala.

Tiempo de preparación y cocción: 25 minutos

Tema n. 5236

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