[ Isvara Periodico ES ] - Coliflor y patatas en salsa de yogur


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Salud, vegetarianismo

Coliflor y patatas en salsa de yogur

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Tema n. 5178

caitanya
Moderador español

Costa Rica
Envíos 4618

Enviado - 16/11/2009 : 13:52:48

Alu phul gobhi ki bhaji
Coliflor y patatas en salsa de yogur
Esta técnica de freír las hortalizas primero, en una masala, cociéndolas luego al vapor, puede aplicarse a toda clase de verduras. Algunas personas se han acostumbrado a referirse a este método como hortalizas "al curry''.

1 coliflor mediana
5 cda de ghi o aceite
2 cdita de comino en grano
1 ó 2 guindillas secas, machacadas
2 cdita de cilantro molido
1 cdita de cúrcuma
½ cdita de asafétida
4 patatas medianas, peladas troceadas en dados
4 cda de agua
1½ cdita de sal
2.75 dl de yogur natural
¼ cdita de garam masala
2 tomates, firmes y maduros, lavados y cortados en rodajas
1 limón

Parta la coliflor en brotes de unos 4 cm de largo por 2.5 cm de ancho. Páselos por agua en un colador y déjelos escurrir.
Caliente el ghi o el aceite, en una cacerola de fondo grueso a fuego moderado. Saltee el comino y las guindillas machacadas y déjelo freír de 30 a 45 segundos, hasta que el comino quede bien dorado. Añada las especias en polvo y fríalas otros segundos más, luego agregue las patatas en dados. Revuelva de 2 a 3 minutos dejando que se doren. Añada luego el agua con sal y tape la cacerola para mantener el vapor. Cueza a fuego moderado moviendo la cacerola de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas, pero firmes.

Finalmente, vierta el yogur mezclándolo todo bien y deje cocer a fuego lento otros pocos minutos hasta que la salsa se espese. Espolvoree el guiso con el garam masala y mézclelo todo, removiendo con cuidado. Decore cada plato con rodajas de tomate y un chorrito de limón.

Tiempo de preparación y cocción: 25 minutos

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