[ Isvara Periodico ES ] - Cocina Hare Krishna: Menú mediterráneo 1


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Cocina Hare Krishna: Menú mediterráneo 1

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Tema n. 4339

caitanya
Moderador español

Costa Rica
Envíos 4961

Enviado - 31/05/2009 : 13:03:35

Cestitos de ensalada / Macarrones con calabacín / Panir a la pizzaiola / Empanadillas de manzana -

Cestitos de ensalada
Ingredientes para cuatro personas:
4 hojas de lechuga tiernas
400 grs. de zanahorias
3 aceitunas negras por cestito
un poco de panir desmigado
aceite de oliva extra virgen
sal

Pele, lave y escurra la lechuga. Pele y lave las zanahorias y rállelas o córtelas a la juliana. Prepare las hojas de lechuga sobre una bandeja de servir y reparta en ellas la zanahoria ya condimentada con aceite, sal y pimienta. Adorne con el panir desmigado y las aceitunas negras.

Macarrones con calabacín
Ingredientes para cuatro personas:
350 grs. de macarrones o plumas de pasta
4 calabacines medianos
1 nuez de mantequilla
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de nata líquida
sal y pimienta

Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas. Ponga en una sartén el aceite de oliva, los calabacines, un buen pellizco de sal y la pimienta, y sofría cinco minutos, removiendo. Añada medio vaso de agua, baje el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. Redúzcalos a una papilla, añada la nata y déjelos a un lado.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla de agua con sal. Cueza los macarrones, escúrralos, sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de mantequilla. Mezcle bien y sirva muy caliente. Para que sean verdaderamente especiales, escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción, y, una vez condimentados como antes se explicó, dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite.

Panir a la pizzaiola
Ingredientes para cuatro personas:
4 tomates maduros grandes
3 litros de leche
3 limones
orégano
albahaca
sal, pimienta
aceite de oliva extra virgen

Prepare el panir como se indica en el Capítulo 8 y téngalo bajo un peso por lo menos una hora. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos; pélelos y córtelos en rodajas finas. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha, añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Corte el panir en rodajas de 1 cm. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. Mantenga a fuego bajo 10 minutos. Sirva caliente.

Empanadillas de manzana
Ingredientes para diez empanadillas:
100 grs. de mantequilla derretida
300 grs. de harina
un pellizco de sal
6 manzanas peladas y troceadas
1 cdta y media de canela en polvo
2 clavos
2 cdtas. de azúcar
aceite para freír

En un recipiente grande, mezcle con la harina la mitad de la mantequilla derretida, ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. Añada la sal y el agua fría. Amase, mezclándolo todo con las manos. A continuación, lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. Forme una bola con la masa, tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora.

Mientras la masa reposa, cocine las manzanas con las especias y el azúcar. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente.

Trabaje de nuevo la masa, córtela en 10 bolitas y extiéndalas con el rodillo, formando discos de 10 cm. de diámetro. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno, dóblelos en forma de media luna y ciérrelos, mojando los bordes con un poco de leche. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de mantequilla y harina. Caliente el horno a 180° y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo.

Cómo y porqué ofrecer los alimentos a Dios. Su vida será sublime por hacer esto

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