[ Isvara Periodico ES ] - La tradición de cada país (Vegetarianismo)


	sábado, 31 de julio de 2010 - Visitantes: 62 - Hits sitio: 2.208.299

Email | Vrindavana | Manonatha Dasa Inglés | Italiano | Español

[ Isvara Periodico ES ] Hits periodico: 2.218.860 - Ip: 38.107.191.111

Nombre de usuario:	Contraseña:	Elige el idioma
Guardar contraseña
¿Olvidaste tu contraseña?

Todos los Foros

Foro Público

Salud, vegetarianismo

La tradición de cada país (Vegetarianismo)

Nuevo Tema

Reponder al tema

Imprimir

Autor

Tema n. 4248

caitanya
Moderador español

Costa Rica
Envíos 4961

Enviado - 12/05/2009 : 11:39:06

Este artículo fue dirigido a las personas que viven en España, pero es válido para cada país en particular. -

Por supuesto, para hacerse vegetariano no es necesario que renuncie a la cocina tradicional española (o de su país); tenga en cuenta que la mayoría de las recetas originales de la tradición mediterránea no incluían la carne.

De todos modos, como los devotos de Krishna no utilizan tampoco los huevos, el pescado, el café, el té y otros excitantes, y evitan el uso de alimentos poco gratos a Krishna, como la cebolla y el ajo, tendrá que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación.

Paellas y arroces
El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se pueden cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará alguna receta de arroz, pero, si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. que puede cocinar.

Verduras
Preparar un plato de verdura no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con cubitos de panir frito, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsa bechamel. En fin, cree, y haga del plato de verdura una excitante sorpresa cada día.

Ensaladas
También la ensalada puede ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. Puede hacer suculentas ensaladas añadiendo a la lechuga soja germinada, pepino, tomate, pimiento, diferentes tipos de queso, frutos secos fritos y troceados, semillas de sésamo, zanahoria y remolacha ralladas, aguacate, aceitunas, bulbo de hinojo, rábanos, garbanzos, o incluso trocitos de manzana, todo ello aliñado con salsa mahonesa (¡sí, sin huevo!) o salsa de yogur. En fin, otra posibilidad de manifestar su capacidad creativa.

O puede preparar ensaladas de arroz o de pasta, o de verduras, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas... y todo lo que se le ocurra.

Otro plato típico español a base de verduras crudas es el gazpacho. Lo encontrará en las recetas que describimos a continuación. Lo único que tiene que hacer es eliminar de la receta clásica el ajo y la cebolla.

Salsa mahonesa
En España utilizamos muy a menudo la salsa mahonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos segundos platos. Es muy fácil prepararla sin huevo; y, definitivamente, mucho más sano y sin riesgo de intoxicaciones veraniegas.

Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche (mejor fría), una cucharadita de limón, una pizca de sal, y, si prefiere darle el típico color amarillo, una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. Y bata como haría con la mahonesa común.

Pasta
Aunque de origen italiano, la pasta se utiliza mucho en nuestro país. Si suele aderezar sus spaghettis o macarrones con salsa de tomate, lo único que debe hacer es sustituir la cebolla del sofrito por un pellizco de asafétida .

Otro plato muy común a base de pasta son los canalones. Una receta típica de canalones vegetarianos son los de espinaca con piñones en salsa bechamel o de tomate.

Pizzas, empanadas, empanadillas
La pizza más tradicional, la margarita, está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. Si quiere hacerla más variada, añádale aceitunas, trozos de pimiento, berenjena frita, alcachofa, etc.

En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas, puede utilizar espinacas con piñones, o un rehogado de coliflor con guisantes, o un revuelto de tomate y panir muy poco prensado, etc.

Rebozados y croquetas
Para rebozar las verduras y croquetas vegetales, puede usar, en lugar de huevo batido, una masa suelta a base de harina de garbanzo, agua, sal y alguna especia.

Del mismo modo, siempre que tenga que «ligar» los ingredientes de alguna receta, use la harina de garbanzo como sustituto del huevo.

Tortilla de patatas
Por mucho que le sorprenda, también puede hacer tortilla de patatas sin tener que recurrir al huevo. Para ello, fría aparte las patatas, y utilice, como decíamos en el apartado anterior, harina de garbanzo; mezcle la harina de garbanzo con agua y añádale un poquito de sal, asafétida y paprika. Para mejorar la consistencia, puede añadir un pellizco de levadura en polvo.

La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido, de modo que deje cocer unos 20 minutos por lado, mejor en una sartén antiadherente.

Como ve, son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. Podríamos hablar de sopas, cremas, potajes, dulces, tartas, flanes, helados, etc., pero será mejor que pase ya a las recetas específicas que le proponemos a continuación.

Novato
Starting Member

Envíos 20

Enviado - 27/06/2009 : 16:59:55

En el Caribe hispano, al menos, la tradición vegetariana comienza con las raíces que nacen de la misma tierra: los ñames, yucas, batatas. Son excelentes hervidos, sazonados con solo sal y servidos con un poco de aceite de oliva. No necesitan nada máas, aunque se pueden hacer excelentes sopas con ellos.

En cuanto a remplazar el huevo, los Hare Krishna tambien tenemos HARINA DE GARBANZO (creo que los hindues le llaman Gram flour, o harina gram). Si uno mezcla un poco de harina de garbanzo con agua, con o sin especias para darle sabor, uno puede por ejemplo mojar rajas de pan en esa mezcla y freírlo, como se hace el pan tostado francés (french toast). Se le puede añadir canela y otras especias. Se puede servir con cerezas o frutas. De hecho, cualquier plato que requiera huevos puede usar esta mezcla con harina de garbanzo.

Tema n. 4248

Nuevo Tema

Reponder al tema

Imprimir

Ir a:

[ Isvara Periodico ES ]

Image Forums 2001

Page generated in 0,05 sec.

Snitz Forums 2000