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Alimentación y SaludProteínas de la papa?

Recetas y conversacciones sobre la buena comida y la salud
Isvari
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Proteínas de la papa?

Postby Isvari » Wednesday 8 February 2017, 20:13

Las proteínas de la papa no son tantas en cantidad, 10 gramos de proteínas cada 100 gramos de alimento, son de buena calidad considerando que son de origen vegetal.

Es de rico sabor y produce mucha saciedad. Nutricionalmente es muy bueno y energético, además tiene un tipo de aminoácido esencial llamado metionina, que resulta fundamental porque es precursor para la síntesis de otros aminoácidos importantes en el organismo.

La metionina también es responsable de la síntesis y regeneración de los tejidos y además contribuye al aumento de masa magra (muscular). Participa en la función del páncreas, bazo y sistema linfático, ayuda a disminuir la acumulación de metales pesados, disminuye la debilidad muscular y los cuadros depresivos.



También contiene antioxidantes, que son sustancias que evitan el envejecimiento celular por impedir la presencia de radicales libres. Además evita la aterogenesis, que es lo presencia de deposito de colesterol a nivel de los vasos, que pueden traer graves consecuencias del sistema cardiovascular, su acción es conducir los lípidos de la sangre, entre ellos el colesterol hacia las células para que este sean correctamente metabolizados.

La solanina es una sustancia fungicida y pesticida que la patata utiliza como protector natural. Está demostrado clínicamente que la ingesta de altas concentraciones de solanina por parte de los humanos puede tener consecuencias letales.

Por supuesto, la mejor forma de deshacerse de esta sustancia nociva de la patata es pelándola antes de consumirla.
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